Ingredienti (per 4 persone):
300 gr. di farina di ceci
20 gr. di lievito di birra
Olio per friggere
Sale
Procedimento:
Stemperate il lievito in poca acqua tiepida. Ponetela farina di ceci in una ciotola capiente, mettetevi al centro il lievito e aggiungete tanta acqua fredda quanta ne occorrerà per ottenere una pastella semidensa. Poi, incorporatevi una presa di sale e mescolate energicamente il composto. Fate riposare per un'ora. Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e, quando sarà ben caldo, fatevi cadere la pastella a cucchiaiate. Cuocete le frittelle da ogni parte e sgocciolatele solo quando saranno gonfie e dorate. A mano a mano che saranno pronte, trasferitele su carta assorbente da cucina per perdere l'unto in eccesso. Servitele ben calde.
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