giovedì 3 gennaio 2013

RISOTTO AL PROFUMO DI CHAMPAGNE


Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso Carnaroli
1/4 di cipolla bianca
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 bicchieri di Champagne o Spumante
Brodo vegetale q.b.
1 pomodoro rosso
1 cucchiaio di capperi
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
1 noce di burro

Procedimento:
Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio, aggiungete il riso  e fatelo tostare. Unite un bicchiere di Champagne e fate evaporare. Proseguite la cottura con il brodo. A metà cottura aggiungete il resto dello Champagne e alla fine mantecate con il burro. Tagliate il pomodoro a cubetti e mescolatelo con olio, sale, pepe e capperi. Sistemate il risotto in 4 piatti decorando con un cucchiaino di pomodorini e capperi.

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