giovedì 10 gennaio 2013

CONIGLIO SAPORITO

Ingredienti (per 4 persone):
4 cosce di coniglio
4 spicchi d'aglio
Burro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Brodo
1 limone
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
Lavate le cosce di coniglio sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina. Fate scaldare in una padella 50 gr. di burro con 3 cucchiai di olio. Adagiatevi le cosce e fatele colorire su ogni lato. Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli utilizzando l'apposito attrezzo, distribuendo bene il succo che ne uscirà sopra la superficie della carne. Salate, pepate, unite il concentrato di pomodoro diluito con un mestolo di brodo caldo e cuocete le cosce per circa un'ora bagnandole di tanto in tanto con altro brodo caldo. Spremete il limone, filtratene il succo e distribuitelo sul coniglio a cottura quasi ultimata. Rigiratelo un paio di volte nel fondo di cottura e servitelo ben caldo.

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