Ingredienti (per 4 persone):
2 branzini
400 gr. di pomodorini di Pachino
1 scalogno
2 spicchi di aglio
Sale q.b.
Pepe o peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Pulite il pesce, squamatelo e ponetelo a sgocciolare. In una padella larga con un po' di olio, fate soffriggere gli aromi tagliati. Aggiungete il pesce e lasciatelo insaporire bagnando con il vino bianco. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate e pepate. Girate il pesce con delicatezza e lasciate cuocere per 10 minuti. Fate asciugare il sughetto, completate con qualche rametto di prezzemolo e servite.
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