Ingredienti (per 4 persone):
4 cespi di insalata belga
80 gr. di olive nere
2 pomodori ramati
100 gr. di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
80 gr. di parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Lavate e tagliate a metà l'insalata belga nel senso della lunghezza. In una ciotola unite il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe, il prezzemolo tritato e un filo di olio; cospargete con il pane così aromatizzato l'insalata, aggiungete le olive nere e i pomodori tagliati a pezzetti, gratinate la preparazione nel forno prima di servire.
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