Ingredienti (per 4 persone):
250 gr. di pappardelle all’uovo
2 cespi di radicchio
Olio extravergine d’oliva
150 gr. di Asiago
Grana grattugiato
Sale
Procedimento:
Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti, poi cuocetelo a
fuoco moderato in una padella larga con 4-5 cucchiai di olio, mescolando
spesso, finchè si sarà ammorbidito. Salate. Cuocete la pasta al dente,
scolatela e mescolatela al radicchio. Accendete il forno a 200°.
In una pirofila, unta con l’olio, sistemate la pasta a
strati cospargendo con l’Asiago a fettine e grana. Infornate per 10 minuti,
finchè il formaggio inizierà a fondere.
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