Ingredienti (per 4 persone):
50 cozze
Succo di 1 limone
1 manciata di prezzemolo
Pepe
Procedimento:
Lavate le cozze raschiando i gusci in modo da eliminare eventuali incrostazioni, privatele della "barba", mettetele in un tegame con un mestolo d'acqua, coprite e fatele aprire su fuoco medio, scuotendo il tegame di tanto in tanto. Sgocciolatele ed eliminate quelle rimaste chiuse. Filtrate l'acqua rimasta nel tegame, lasciatela riposare 5 minuti e rimettetela nello stesso recipiente ben risciacquato. Adagiate nuovamente le cozze nel tegame, cospargetele con il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato finemente, insaporitele con un'abbondante macinata di pepe e irroratele con il succo di limone. Scaldate per pochi minuti, trasferite su un piatto da portata e servite.
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