Ecco una deliziosa salsa con cui potrete condire la pasta o accompagnare carni lessate.
Ingredienti (per 4 persone):
3 zucchine
1 cipolla
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
1 rametto di menta
Sale
Pepe
Procedimento:
Sbucciate la cipolla e l'aglio. Tagliate a fiammifero le zucchine, soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio. Salate, pepate e cuocete finchè le zucchine sono ben cotte aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Lavate le foglie di menta e unitele alle zucchine. Frullate il tutto.
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