Visto che finalmente sta arrivando la bella stagione ecco un piatto molto fresco!
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di farfalle
8 pomodorini perini
3 spicchi di aglio
30 foglie di basilico
100 gr. di ricotta stagionata
Olio
Sale
Procedimento:
Scottate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e
tagliateli a listarelle. Sbucciate gli spicchi di aglio, schiacciateli e
metteteli in una terrina con 6 cucchiai di olio; aggiungete il basilico lavato
e spezzettato con le mani e i pomodori. Mescolate bene, coprite la terrina con
un tovagliolo e lasciate riposare il tutto per 20 minuti.
Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e scolatele al
dente. Mettetele nella terrina con i pomodori e l’aglio, unite la ricotta
grattugiata, mescolate velocemente e servite.
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