martedì 27 novembre 2012

INVOLTINI DI PROSCIUTTO

Ingredienti (per 4 persone):
8 fette di prosciutto cotto
3 uova
50 gr. di mandorle tritate
60 gr. di formaggio morbido
40 gr. di parmigiano grattugiato
1 limone
150 gr. di pangrattato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
In una ciotola sbattete due uova, unite le mandorle, il formaggio morbido, il parmigiano, 50 gr. di pangrattato, la buccia grattugiata del limone, il sale e il pepe, amalgamate e disponete un cucchiaio di farcitura sulle fette di prosciutto, quindi arrotolatele a involtini e legatele con lo spago da cucina. Passate gli involtini nell'ultimo uovo e nel pangrattato rimasto, friggeteli nell'olio, sgocciolateli e serviteli nel piatto da portata.

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