lunedì 12 novembre 2012

FANTASIA AL CIOCCOLATO



Ingredienti (per 4 persone):

2 uova
3,5 dl. di panna fresca
2 gr. di gelatina in fogli
100 gr. di amaretti
Rum
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Codette di cioccolato
100 gr. di cioccolato fondente
Latte

Procedimento:
Separate i tuorli, metteteli in una ciotola, unite 4 cucchia di zucchero semolato e montateli con la frusta elettrica finchè saranno gonfi e spumosi. A parte montate la panna con 2-3 cucchiai di zucchero a velo, poi mettetela in frigo. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere a fuoco basso con 2 cucchiai di rum. In una casseruolina fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con 2 cucchiai di latte, fatelo intiepidire, poi incorporatelo alla crema di uova, mescolando bene. Sbriciolate gli amaretti (tranne 4) e uniteli al composto con 2/3 della panna montata (tenete quella rimasta nella parte più fredda del frigo) e la gelatina; mescolate con cura. Suddividete il composto in coppe da dessert e mettetele in frigorifero per 2 ore. Prima di servirle, decorate ognuna con un grosso ciuffo di panna, uno degli amaretti rimasti e le codette di cioccolato.

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