POLLO FRITTO

Ingredienti (per 4 persone):

1 pollo di circa 1,2 kg già tagliato a pezzi

Farina

50 gr. di pangrattato

2 uova

2 dl. di olio per friggere

Sale

Procedimento:

Lavate i pezzi di pollo sotto l'acqua corrente fredda, asciugateli bene ed eliminate tutta la pelle. Sbattete le uova in un piatto, senza aggiungere sale. Passate i pezzi di pollo nella farina, premendoli con le dita per farla aderire bene, scuoteteli leggermente per eliminare quella in eccesso, quindi immergeteli più volte nell'uovo e poi passateli nel pangrattato, in modo da ricoprirli. Scaldate l'olio in una padella capiente e con i bordi alti; friggetevi i pezzi di pollo per circa 20 minuti girandoli ogni tanto, senza pungerli, per farli dorare in modo uniforme. Prelevate i pezzi di pollo con un mestolo forato man mano che sono pronti e metteteli ad asciugare su carta da cucina. Salateli leggermente e serviteli immediatamente.