Ingredienti (per 4 persone):
4 bistecche di manzo
4 fette di prosciutto
4 uova
80 gr. di burro
Sale
Pepe
Procedimento:
Immergete le bistecche in 40 gr. di burro fuso in una padella e cuocetele da ambo i lati, ponetele su un piatto e condite con sale e pepe. Fate sciogliere il burro rimasto, metteteci le fette di prosciutto e fate dorare. Versate su ciascuna fetta di prosciutto un uovo e continuate la cottura fino all'imbiancarsi della chiara. Con una paletta sottile d'acciaio prendete le fette di prosciutto con l'uovo e mettetele sulla carne; irrorate di sugo di cottura e portate subito in tavola.
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