Ingredienti (per 4 persone):
32 code di scampi sgusciate
150 gr. di farina
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 dl.
scarso di acqua
1 albume d’uovo
Olio per friggere
Sale
Procedimento:
Ponete 120 gr. di farina in una terrina, aggiungete il
cucchiaio d’olio, l’acqua ed un pizzico di sale; amalgamate il tutto formando
una pastella. Infarinate leggermente gli scampi passandoli nella farina
rimasta. Scaldate abbondante olio in una padella capiente, immergete gli scampi
prima nella pastella e poi nell’olio il più rapidamente possibile e friggeteli
per 4 minuti o finché non saranno dorati. Fateli scolare su carta assorbente da
cucina e serviteli subito caldi.
Nessun commento:
Posta un commento