Ingredienti (per 4 persone):
800 gr. di moscardini già puliti
25 gr. di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Rosmarino
50 gr. di capperi
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Procedimento:
Lavate i moscardini in acqua corrente, sistemateli in un
recipiente con l’olio e lo spicchio d’aglio. Fate cuocere coperto e a fuoco
vivo per 10 minuti, mescolando un paio di volte; poi, unite il prezzemolo, il
rosmarino e i capperi che avrete tritato. Coprite nuovamente e continuate la
cottura per altri 10 minuti, quindi salate e pepate. Lasciate riposare un paio
di minuti e servite.
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