Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di conchiglie
250 gr. di ricotta fresca
200 gr. di luganega
200 gr. di salsa di pomodoro fresca
50 gr. di ricotta dura
50 ml. di panna fresca
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Procedimento:
Lessate le conchiglie; nel frattempo tagliate a tocchetti la luganega e rosolatela nell'olio, sbriciolate la ricotta e mescolatela alla panna, salate e pepate. Scolate la pasta e conditela con la ricotta mantecata. Versate sui piatti un velo di salsa di pomodoro e distribuitevi sopra la pasta e i pezzetti di salsiccia rosolati. Cospargete con abbondante prezzemolo e scaglie di ricotta dura grattugiata a julienne.
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