Ingredienti (per 4 persone):
500 gr. di fesa di vitello
50 gr. di burro
1 bicchierino di Marsala
Brodo
Farina
Sale
Pepe
Procedimento:
Realizzate delle scaloppine dalla carne, conditele con sale, pepe e infarinatele; mettete le scaloppine in un recipiente abbastanza largo, in modo che stiano in fila. Fate fondere in esso il burro e lasciate dorare. Bagnatele con il Marsala e un po' di brodo, poi cuocete per qualche minuto. Su un piatto da portata allineate le scaloppine e versateci sopra il fondo di cottura.
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