Ingredienti (per 4 persone):
1 kg.
di melanzane
400 gr. di pomodori pelati
300 gr. di mozzarella
4 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spolverata di origano
Sale
Pepe
Procedimento:
Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della
lunghezza, salatele e lasciatele riposare un’ora, eliminate il sale e fate
cuocere le melanzane alla piastra. Ungete d’olio una pirofila, tagliate in
piccoli pezzi i pomodori pelati, affettate la mozzarella, sistemate nella
pirofila strati alternati di melanzane, mozzarella e pomodoro. Spolverizzate di
origano, cospargete di pangrattato e pepe. Condite con un cucchiaio di olio e
infornate a 200° per 20 minuti. Poi, servite a fette.
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