Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di farina di ceci
Mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 lt. e mezzo di acqua
Sale
Pepe
Procedimento:
Mettete in una terrina la farina di ceci a fontana e aggiungetevi, poco per volta perchè non si formino grumi, l'acqua. Aggiungete il sale e lasciate riposare la farinata nella terrina per tutta la notte. Al mattino togliete con il mestolo bucato la schiuma che si sarà formata sulla superficie. Versate l'olio in una teglia e ungetela tutta, trasferitevi il composto e mescolatelo con un mestolo di legno fino a quando l'olio sarà completamente assorbito. Infornate a 250° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie apparirà ben dorata e screpolata, poi sfornatela, spolverizzatela con il pepe, tagliatela a pezzi e servitela calda.
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