ROSTI

E' un piatto della cucina svizzera a base di patate, diffuso in tutto il paese al punto da essere considerato uno dei piatti nazionali. Viene solitamente servito come contorno.

 

 

Ingredienti (per 6 persone):

1 kg. di patate

100 gr. di burro

Sale

Pepe bianco

Procedimento:

Fate cuocere le patate con la buccia a fuoco basso, scolatele AL DENTE, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Grattugiatele grossolanamente. Fate sciogliere in una casseruola metà dose di burro e fatevi cuocere le patate che avrete insaporito con sale e pepe; durante i primi 15 minuti di cottura giratele spesso. Poi comprimete le patate per renderle come un tortino piatto e aggiungete poco alla volta il rimanente burro. Il rosti deve apparire come una torta piatta! Servite in un piatto da portata tondo.