Oggi, nell'era della
fretta, per fare un buon Pesto Genovese si usa il frullatore, ma vi ricordo che
la soluzione migliore è sempre quella "all'antica" ovvero con il
mortaio e il pestello di legno!!!
Ingredienti:
50 grammi di foglie di basilico
100 ml di olio
extravergine di oliva
6 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchai di pecorino
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di pinoli
Sale grosso (qualche grano)
Procedimento:
Lavate in acqua fredda
il basilico ed asciugatelo con un canovaccio, poi ponete gli ingredienti nel
frullatore e frullate il tutto.Lessate la pasta e conditela con il pesto!
Ottimo!!!
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