venerdì 20 aprile 2012

PESTO ALLA GENOVESE


Oggi, nell'era della fretta, per fare un buon Pesto Genovese si usa il frullatore, ma vi ricordo che la soluzione migliore  è sempre quella "all'antica" ovvero con il mortaio e il pestello di legno!!! 


Ingredienti:
50 grammi di foglie di basilico
100 ml di olio extravergine di oliva 
6 cucchiai di parmigiano reggiano 
2 cucchai di pecorino
2 spicchi di aglio 
1 cucchiaio di pinoli  
Sale grosso (qualche grano)

Procedimento:
Lavate in acqua fredda il basilico ed asciugatelo con un canovaccio, poi ponete gli ingredienti nel frullatore e frullate il tutto.Lessate la pasta e conditela con il pesto!

1 commento: