Ingredienti (per 4 persone):
4 nodini di vitello
20 gr. di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
300 gr. di pomodori ciliegini
1 scalogno
1 foglia di alloro
Brodo
Sale
Procedimento:
Battete i nodini, poi incideteli lungo il bordo per evitare che in cottura si arriccino. Scaldate olio e burro in una padella larga, distribuitevi i pomodorini a spicchi, lo scalogno tritato, l'alloro spezzettao e la carne. Coprite e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti bagnando ogni tanto con il brodo. Salate la carne e cuocete per altri 20 minuti o finchè sarà tenera. Trasferiteli su un piatto da portata e servite.
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