mercoledì 21 marzo 2012

CAROTE AL LIMONE

 
Ingredienti (per 4 persone):
500 gr. di carote tenere
1 cipolla
1 spicchio di aglio
30 gr. di burro
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffetto di prezzemolo
Sale
Pepe

Procedimento:
Sbucciate e tritate con il mixer la cipolla e lo spicchio d'aglio, metteteli in una padella con 30 gr. di burro e 2 cucchiai di olio e fateli appassire per 5 minuti a fiamma bassa. Intanto, raschiate le carote a riducetele a julienne; lavate e tritate il prezzemolo. Ponete le carote nel condimento, fatele insaporire a fiamma vivace per qualche istante, spruzzatele con qualche cucchiaio di acqua, salatele, pepatele e cuocetele coperte per 10 minuti. Terminata la cottura (dovranno restare leggermente croccanti) cospargetele con il prezzemolo tritato e con il succo di limone. Mescolate e servite subito.

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